Không biết từ lúc nào, kẹo gương Quảng Ngãi đã trở thành đặc sản không thể thiếu của những người xa quê về hay những du khách đến thăm. Được làm tại xã Thu Xà, huyện Tư Nghĩa, Quảng Ngãi, kẹo gương đã trở thành món quà yêu thích của hầu hết du khách khi đến tham quan xứ Quảng. Hãy cùng Top 5 Quảng Ngãi khám phá món kẹo hấp dẫn này nhé!
Contents
Kẹo gương Quảng Ngãi có nguồn gốc từ đâu?
Kẹo gương xuất phát từ xã Thu Xà, huyện Tư Nghĩa, tỉnh Quảng Ngãi. Cùng với mạch nha Mộ Đức, Mía đường Xuân Phổ, cá bống sông Trà,… kẹo gương đã trở thành món đặc sản mà hầu hết du khách khi đến tham quan xứ Quảng đều sẽ mua về làm quà cho người thân và bạn bè.
Có một sự tích kể lại rằng, “cách đây vài trăm năm, có một nhóm người từ Triều Châu, Trung Quốc bị gió biển đánh dạt vào vùng Thu Xà ngày nay. Họ tìm mọi cách để trở về với nơi mình sinh ra, nhưng từ lần này sang lần khác, việc trở về trở thành điều khó khăn. Họ đã biến đất khách thành quê hương thứ hai và ở lại, từ đó đã sáng chế ra nghề làm kẹo gương để buôn bán và kiếm sống. Chính vì điều này, kẹo gương dần trở thành món đặc sản lâu đời tại Quảng Ngãi”.
Vì sao có tên kẹo gương?
Kẹo gương được tráng mỏng như gương, có màu trong suốt như pha lê và rất giòn, dễ vỡ. Do đó, nó thường được nâng niu trên tay như đồ cổ ngoạn. Kẹo gương được làm nổi tiếng ở Thu Xà, Nghĩa Hoà, Tư Nghĩa, Quảng Ngãi. Hiện nay, đặc sản Quảng Ngãi này đã phổ biến hơn ở tất cả các nơi trong tỉnh.
Kẹo gương có màu cánh gián, được rải đậu phộng kèm mè rất thơm. Mặc dù chỉ là món ăn giản dị và rẻ tiền, nhưng hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt đã trở thành món quà ưa thích khi du khách đến Quảng Ngãi.
Cũng bởi sự đặc biệt của món kẹo gương, từ lâu Quảng Ngãi đã lưu truyền những câu ca dao:
“Ai về Quảng Ngãi quê ta,
Mía ngon, đường cát trắng ngà dễ ăn.
Mạch nha, đường phổi, đường phèn,
Kẹo gương thơm ngọt ăn quen lại ghiền”.
Kẹo gương Quảng Ngãi có gì đặc biệt?
Kẹo gương Quảng Ngãi có nguồn gốc từ Triều Châu và đã được biến tấu từ tên gọi “Kia Thứng” hay “Pô li thứng”. Trong thời vua Lý Trang Tông và Lê Trùng Hưng, kẹo gương đã được sử dụng để đãi khách trong các lễ lạt cung đình.
Kẹo gương được làm từ đường cát trắng, mạch nha và đậu phộng. Làm kẹo gương đòi hỏi sự cần cù, khéo léo, kỹ tính và kinh nghiệm. Kẹo gương thành phẩm sẽ trong suốt như pha lê, giòn và ngọt thanh từ đường và đậu phộng. Kẹo thường được thưởng cùng trà trong những buổi hàn huyên để tạo thêm sinh động và thú vị cho câu chuyện. Vì thế, món đặc sản Quảng Ngãi này đã gắn liền với đời sống tinh thần người dân xứ Quảng.
Một món quà quê vừa ngon vừa rẻ màu sắc lại hấp dẫn đã trở thành món quà đặc sản và niềm tự hào của những người con xa quê. Nếu bạn có dịp đến thăm hoặc công tác tại Quảng Ngãi, đừng quên thưởng thức đặc sản này và mua ít quà về dành tặng người thân và bạn bè.
Cách làm kẹo gương Quảng Ngãi
Làm kẹo gương quan trọng nhất là sự tỉ mĩ và khéo léo. Làm kẹo gương rất kỳ công và cần đôi tay khéo léo. Không phải ai cũng có thể chế biến món này. Để tạo ra những miếng kẹo gương thơm ngon, màu sắc bắt mắt, cần trải qua rất nhiều công đoạn như sau:
- Khâu canh lửa: đây là khâu quan trọng nhất, vì lửa đều sẽ giúp cho bánh giòn, vàng đều, đường sên sẽ không bị khét, mẻ bánh sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Rang mè: mè rang phải thật đều tay, đến khi thấy được màu vàng ươm thì nhỏ lửa và bắt chảo xuống bếp. Mè chính là thứ yếu chính để tạo nên hương vị thơm ngon của chiếc kẹo gương ngất ngây xứ Quảng.
- Rang đậu phộng: cũng là phần cực kỳ khéo léo. Bạn phải rang đậu phộng sao cho vàng đều bằng cách căn chỉnh lửa thích hợp và thời gian hợp lý.
- Sau khi đường vừa chín tới, đổ đều vào giữa bàn, hai người thợ phải tranh thủ đường còn mềm, dẻo để cán cho lớp đường mỏng nhẹ nhất có thể. Sau bước này, rắc mè và đậu phộng lên, vỗ nhẹ cho dính vào đường. Công đoạn này phải thật nhanh vì khi tiếp xúc với không khí, đường sẽ cứng lại.
Thưởng thức kẹo gương cũng là một nghệ thuật
Thưởng thức kẹo gương Quảng Ngãi cần sự phối hợp của nhiều giác quan, từ xúc giác, vị giác. Một miếng kẹo gương ngon khi ăn vào sẽ thấy được độ giòn, vị thơm của mè rang vàng, cùng với độ béo của đậu phộng.
Thưởng thức kẹo gương bằng tâm thức an nhiên, cùng một chút trà ấm sẽ giúp con người khuây khỏa, dễ dàng quên đi những lo toan trong cuộc sống. Khi thưởng thức kẹo gương, hãy tập trung vào cảm nhận tinh khiết nhất đối với món kẹo thơm ngon này.
Đối với những người con xa quê và du khách, kẹo gương chính là món quà gắn liền với tuổi thơ của họ. Những ai đã thử món này chắc chắn sẽ không bao giờ quên cái vị ngọt lành, tan chầm chậm trong miệng. Hương vị mè rang kết hợp với đậu phộng mang đến một hương vị khó cưỡng lại được.
Dù không hào nhoáng như những đặc sản khác, kẹo gương Quảng Ngãi vẫn giữ được sự đơn giản và mộc mạc, nhưng lại để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng người thử.
Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích bạn trong quá trình tìm hiểu về kẹo gương Quảng Ngãi. Nếu thích, hãy like và share bài viết này nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
- Top 5 Quảng Ngãi – Cổng thông tin hữu ích, nhanh chóng và chính xác nhất
- Tổng hợp đặc sản Quảng Ngãi
- Dịch vụ review tại Top 5 Quảng Ngãi – Vũ khí marketing “lợi hại” nhất hiện nay
